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芙蓉煎蛋


準備時間:   20  (分鐘)
烹調時間:   7  (分鐘)
烹調方法:   煎炒
困難度:   高級
食用人數:   4  (人)

兒童最愛
材料

雞蛋 5 隻 [打勻]
蝦 90 克 [蝦肉, 除腸及抹乾]
大豆芽菜 90 克
叉燒 50 克 [或火腿, 切絲]
韭黃 50 克 [切段]
冬菇 3 隻 [浸軟及切絲]
鹽 1/2 茶匙
蔥 [切絲, 裝飾用]


調味料

舊庄特級蠔油 1 茶匙
舊庄特級蠔油 1 湯匙
水 4 湯匙
粟粉 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙


程序
  1. 用1湯匙油炒香銀芽及1/2茶匙鹽,加入叉燒、冬菇及蝦肉炒熟,最後拌入韭黃。
  2. 將銀芽、叉燒、冬菇、韭黃、蝦及調味料放進蛋液中拌勻。
  3. 燒熱油,下蛋液煎至兩面金黃,上碟。
  4. 燒熱1湯匙油,下芡汁煮至熱透,淋於雞蛋上,飾以蔥絲。

    註:可用磨菇代替冬菇。


標籤: 雞蛋, 肉, 蠔油

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