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XO醬炒鮮雜菌


準備時間:   8  (分鐘)
烹調時間:   8  (分鐘)
烹調方法:   炒
困難度:   中級
食用人數:   4  (人)

大廚推薦
材料

靈芝菇 150 克
蘑菇 150 克
蜜糖豆 120 克
鮮冬菇 80 克
XO醬 1 湯匙


調味料

舊庄特級蠔油 2 茶匙
粟粉 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
水 20 毫升


程序
  1. 將所有雜菌先用大火略炒,後用沸水除去油份備用。
  2. 用1/2湯匙油爆香李錦記XO醬,加入蜜糖豆炒熟。
  3. 再放回已略炒之雜菌,下芡汁炒勻上碟。

    注: 食譜由香港旺角朗豪酒店明閣行政總廚曾超敬師傅提供。


標籤: 雜菌, XO醬
貼士

雜菌先略炒可除去菇菌類的澀味,再用沸水除去油份便可。

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