食譜提供
 個最愛

特色XO粽


準備時間:   30  (分鐘)
烹調時間:   160  (分鐘)
烹調方法:   煮
困難度:   高級
食用人數:   10  (人)

材料

糯米 600 克
綠豆 300 克開邊
五花肉 250 克 [切 10 塊]
花生 120 克
蝦米 25 克 [浸軟及瀝乾]
鹹蛋黃 10 個
冬菇 10 隻 [浸軟及瀝乾]
粽葉 40 塊
水草 10 條
純正芝麻油 2 茶匙


調味料

廚酒 2 茶匙
鹽 1 茶匙
五香粉 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
XO醬 10 滿湯匙
油 2 湯匙
鹽 2 茶匙
煲仔飯醬油


程序
  1. 五花肉與醃料拌勻置雪櫃肉醃過夜。
  2. 糯米及綠豆洗淨,分開浸約2小時,瀝乾備用;糯米與調味料拌勻,綠豆與李錦記芝麻油拌勻。
  3. 粽葉及水草浸2小時,放入沸水中煮10分鐘,瀝乾備用。
  4. 將粽葉交疊成窩形,先鋪上一層糯米,再鋪上一層綠豆,放入五花肉、花生、蝦米、鹹蛋黃及冬菇作餡料,再鋪上綠豆及糯米,蓋上粽葉,包成粽形,用水草包好兩端扎實;重覆以上步驟,共可包粽10條。
  5. 用大鍋放入水,水沸後放入肉粽[水要蓋過粽面]煮約2 1/2小時至熟,取出瀝乾。 
  6. 趁熱進食,吃時除去粽葉,伴以李錦記煲仔飯醬油或糖。


標籤: 粽, XO醬

  • 特色XO粽
  • 鴛鴦XO鹹肉粽
  • XO鹹肉粽
  • 荷葉飯
  • 迷你素粽
  • 香煎銀鱈魚扒
  • 豉油皇炒麵
  • 蝦醬鹹肉粽
  • 香菇鹵肉粽
  • 豉油皇海鮮炒烏冬

社群網絡

搜索食譜
search